甲壳寡糖是由N-乙酰-D-氨基葡萄糖（≥85%）和D-氨基葡萄糖（≤15%）通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚物，可由甲壳素通过甲壳素酶水解得到，又称为甲壳低聚糖。金壳壳寡糖表示甲壳低聚糖具有水溶性，抗菌性，抗肿瘤性，提高动植物生物活性等功能，因其特殊的生理活性和功能性质，在食品、医药、农业、化妆品等领域显示广阔的应用前景。
中文名甲壳寡糖外文名hitin-oligosaccharides又 名几丁寡糖，甲壳低聚糖，甲壳质
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